Met de bende op reis voor chocola, parfum en condooms

Criminaliteit Zicht op mobiel banditisme ontbrak jarenlang. Politie, justitie en detailhandel werken nu samen aan de bestrijding. Een gezamenlijke database is de jongste stap.

Op de A2 bij Geleen haalt de politie afgelopen weekend een auto met buitenlands kenteken van de weg. De agenten vinden vijftig kilo chocolade, vooral Merci. Bonnetjes en plausibele verklaringen waar de repen vandaan komen, hebben de drie Roemenen niet. Ze worden aangehouden. Op de Facebookpagina van de Landelijke Eenheid post de politie foto’s van de repen. Hoongelach op internet: waar hebben we het nou over? CHO-CO-LA-DE …

Geco Visscher van de politie kan er niet om lachen: „Die dieven stelen waar vraag naar is.” Visscher houdt zich bezig met zogeheten ‘mobiel banditisme’, internationaal rondtrekkende criminelen, zoals zakkenrollers, inbrekers en types die zich met een smoesje bij mensen naar binnen kletsen en daar waardevolle spullen stelen.

Het hele artikel lees je HIER

BRON: NRC Martin Kuiper

29 augustus 2018 om 2:00

Eindelijk mijn eigen chocolade

Ja, zo gaat dat! Ik dacht ik ga Bloggen en mijn eerste post vol goede moed neergezet.

Maar nu, daar ga ik verandering inbrengen.

Al een tijdje ben ik bezig met het maken van chocolade. Op de reacties die ik krijg tijdens mijn workshops of gesprekken is me duidelijk geworden dat maar heel weinig mensen weten wat dat inhoud. Dat maakt het eigenlijk nog veel interessanter. Er is dus een groot publiek beschikbaar.

Alleen al het verschil in kennis bij de consument over wat chocolade is en waarvan en hoe het gemaakt word, daar valt nog veel aan de weg te timmeren.

Laat ik beginnen!

De basis van alles zijn de cacaobonen, de pitten die in een cacaovrucht zitten. Die groeien rond de evenaar rond de hele wereld. De populaire merken maken hun chocolade van cacaobonen uit voornamelijk Afrikaanse landen. Uit verschillende landen met verschillende oogsten van verschillende locaties worden cacaobonen verkregen. Daaruit maakt men een "standaard chocolade".
Die tref je aan in de supermarkten.

Dan is er de "Single Origan Beans" chocolade. gemaakt van cacaobonen uit één specifieke streek.
Omdat de omstandigheden - regen, zonneschijn, warmte, droogte, naburige begroeiing, de hoogte van de plantage etc.- per streek anders zijn ontstaat in de cacaoboon een specifieke geur en smaak.

Zo was ik afgelopen tijd bezig met cacaobonen uit Congo, midden Afrika. Bonen sorteren, roosteren, malen, walsen tot er cacaomassa ontstond. Cacaomassa is de fijngewreven cacaoboon tot een dik-vloeibare substantie die alleen bestaat uit cacaovet (cacaoboter) en cacao. Ongeveer 50% / 50%.
Nu hebben we het nog niet eens over de apparatuur om dit alles tot stand te brengen.
Het is contant zoeken naar wat het beste werkt, proberen, ruiken, proeven en experimenteren. Voor mij meer dan boeiend!

Ik kan je aanraden je blik eens te verruimen want als je eenmaal Single Origan Chocolade geproefd hebt wil je niks anders. Ik niet!
Kijk eens bij: chocoladeverkopers

Tot de volgende keer.